Caffè del Porto
Il Caffè del Porto produce La Moretta fanese, un caffè corretto originario della città di Fano (PU) e diffuso nelle zone limitrofe. È forte e dolce, e solitamente si beve come un digestivo o come un corroborante pomeridiano.
La correzione è una miscela di anice, rum e brandy, variabile a seconda delle ricette personali, ma approssimativamente in parti uguali. Una variante utilizza il cognac al posto del brandy. Il liquore va scaldato con zucchero e una scorzetta di limone o di arancia, se possibile con il getto di vapore direttamente nel bicchiere, fino a sciogliere lo zucchero. In seguito si aggiunge il caffè ben caldo, possibilmente espresso, facendolo scendere delicatamente in modo da non mescolarlo con il liquore.
Normalmente viene servita in piccoli bicchieri trasparenti di forma semplice, che consentano di vedere i tipici tre strati: schiumetta, caffè, liquore. È compito del bevitore mescolare con il cucchiaino.
Normalmente viene servita in piccoli bicchieri trasparenti di forma semplice, che consentano di vedere i tipici tre strati: schiumetta, caffè, liquore. È compito del bevitore mescolare con il cucchiaino.
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