Alpe Pragas

Alpe Pragas

La valle di Braies è una piccola valle laterale dell’ Alta Pusteria, incorniciata dalle splendide vette delle Dolomiti e terminante con il noto lago di Braies. In questa valle incantata sorge l´Alpe Pragas, un luogo dove regna il vero "piacere" della frutta.

 

Nel 1994 i proprietari Stefan e Hartwig iniziarono a coltivare nei masi di questa valle, situati a 1250 metri sul livello del mare, vari tipi di frutti di bosco. Nel clima alpino di queste montagne il tempo di maturazione dei frutti è particolarmente lungo, circostanza che consente ai frutti di sviluppare appieno il loro aroma.

Particolare attenzione va alla coltivazione dei frutti che deve essere più naturale possibile: la semina avviene manualmente, i campi vengono sarchiati varie volte fino al momento del raccolto, estirpando tutte le erbacce, e annaffiati con l’acqua delle sorgenti e dei ruscelli delle Dolomiti.

 

Con i frutti di bosco, che si raccolgono freschi ogni giorno, vengano preparate composte, distillati e sciroppi secondo un’antica ricetta casalinga, curando al massimo la qualità – dalla semina fino al prodotto finito.
Questo spiega da sé il motivo per cui la quantità dei prodotti sia limitata.

 

Chutney...sapori esotici

Il nome „chatni“ significa aroma forte.

Le Chutneys sono delle composizioni di frutta, verdure, erbe aromatiche e spezie, aggiunte con zucchero e gelificante, quali vengono cotte in una salsa di agro-dolce. 

Gli Inglesi furono i primi a scoprire questi contorni aromatizzati e a portarli in Europa. I Chutneys non dimostrano un carattere piccante, ma sono conosciuti per le loro ricette raffinate.

Nel 2001 la ditta Alpe Pragas ha deciso di inserire una linea di chutneys nella gamma dei prodotti “Alpe Pragas”. In collaborazione con lo chef e autore Gerhard Wieser, che ha elaborato le ricette, si è dato inizio alla produzione. Ingredienti scelti con cura, l’esperienza di Pragser Beeren combinata con quella del signor Gerhard Wieser, sono il segreto della nascita di prodotti d’alta qualità e raffinatezza che stimolano anche il piacere europeo.

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